El umami, el sabor sabroso de los caldos, el tomate y los quesos maduros, lo describió un químico japonés en 1908, pero la ciencia recién lo reconoció como sabor básico cuando se encontraron sus receptores en la lengua, en 2002. Qué es, cómo funciona y por qué ni siquiera los pandas gigantes pueden sentirlo.
Seguir leyendo «El quinto sabor tardó casi un siglo en ser aceptado y seguro lo comés seguido»
Mientras el número de chicos y adolescentes que conviven con esta condición se cuadruplicó en tres décadas a nivel global, la Organización Mundial de la Salud trazó una línea roja: la solución no pasa por atajos farmacológicos ni quirófanos en la infancia temprana, sino por una transformación profunda del entorno familiar, el movimiento y la mesa.
Seguir leyendo «El doble estándar de la balanza: por qué los médicos ya no recomiendan pastillas a los menores de diez años para tratar la obesidad»
Lejos de las dietas restrictivas o las recetas mágicas, la ciencia de la nutrición demuestra que los primeros años de vida son la ventana crítica donde se programa nuestra salud futura. Qué pequeños gestos cotidianos blindan el organismo contra enfermedades graves y en qué centros de Misiones podés hacer una consulta gratuita.
Seguir leyendo «Lo que ponés hoy en el plato de tus hijos define cómo va a funcionar su cuerpo cuando sean adultos»
Virginia Aparicio lleva veinte años estudiando el impacto ambiental en el INTA Balcarce. En 2020 le encargaron liderar un monitoreo europeo inédito sobre agroquímicos en humanos, pero cuando los resultados mostraron lo que nadie quería ver, la institución desató una cacería burocrática para expulsarla y silenciar a toda una generación de investigadores.
Seguir leyendo «Midió los plaguicidas en nuestra sangre y ahora el gobierno nacional quiere borrarla del mapa científico»
Los expertos de Naciones Unidas lanzaron una alerta urgente frente al recrudecimiento del fenómeno meteorológico. Mientras el planeta se calienta sin freno, las sequías y las inundaciones ya tienen en la mira a las zonas agrícolas más sensibles del mundo y queda muy poco tiempo para blindar las cosechas.
Seguir leyendo «La próxima gran crisis mundial de alimentos ya tiene mapa exacto y El Niño es responsable»
Frente a las alertas por el fenómeno de El Niño y el desborde de arroyos en la tierra colorada, los especialistas en nutrición advierten sobre los riesgos invisibles que viajan con el agua turbia. Cómo desinfectar de verdad sin cometer errores habituales y por qué hay alimentos que jamás deberías rescatar aunque parezcan intactos.
Seguir leyendo «El peligro invisible que las crecidas de El Niño meten en tu cocina»
Con un consumo diario de hasta 140 gramos de glucosa pura, nuestro órgano pensante es el comensal más exigente y caprichoso del cuerpo humano. Cuando el plato queda vacío, desata una tormenta química de furia y estrés antes de dar un volantazo metabólico fascinante. Conocé el detrás de escena de los cuerpos cetónicos y la maquinaria evolutiva que nos salvó de la extinción.
Seguir leyendo «La jugada maestra que inventó tu cerebro para seguir funcionando cuando te salteás una comida»
Un exhaustivo análisis sobre 197 países revela que la inmensa mayoría avanza demasiado lento para cumplir los objetivos de desarrollo sostenible hacia 2030. Con las emisiones fuera de control y el consumo de ultraprocesados en aumento, la conectividad móvil es la única meta global alcanzada hasta la fecha.
Seguir leyendo «El mundo reprobó en la transformación de sus sistemas alimentarios»
La combinación del patrón oceánico con el calentamiento global empuja al planeta hacia un territorio climático desconocido. Mientras las sequías y las inundaciones extremas asfixian economías y cosechas desde Europa hasta África, la ONU acelera la acción anticipatoria para salvar millones de vidas.
Seguir leyendo «El Niño desencadena su ciclo más feroz»
En el Día Internacional del Autocuidado, la ciencia médica y el sistema de salud provincial recuerdan que la prevención no empieza en un quirófano sino en la mesa, el descanso y el control médico a tiempo. Una construcción compartida entre la responsabilidad personal y una red sanitaria presente.
Seguir leyendo «Pequeños hábitos diarios que le ganan la pulseada a la enfermedad antes de que aparezcan los síntomas»