La ciencia nos revelan que ignoramos casi por completo qué esconden realmente los alimentos que comemos
Durante décadas creímos que la salud dependía de contar calorías y medir unas 150 vitaminas y proteínas conocidas. Sin embargo, un nuevo frente científico advierte que nuestra dieta diaria contiene más de 26.000 compuestos químicos aún sin mapear. El misterioso mundo de la «materia oscura nutricional» tiene la clave para entender el envejecimiento, las enfermedades crónicas y por qué las dietas funcionan de forma tan diferente en cada persona.
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