Un equipo de investigadores ensaya la incorporación al pan de semillas como la quinoa, el amaranto y la chía. Los resultados obtenidos arrojaron que se incrementaron los porcentajes de humedad, fibra, proteínas y grasas totales, reduciendo también el contenido energético total.

Continúa leyendo «Semillas ancestrales en panes más sanos y nutritivos»

Ingredientes como las ciclodextrinas podrían ofrecerles un nuevo impulso.

Continúa leyendo «Renovar los alimentos funcionales»